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HACCP에서의 risk assessment와 predictive microbiology의 활용
| 작성일 | 2004-06-16 | 조회수 | 2,588 |
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khidisemina_20040616133134_HACCP-RA-PM.PDF(1B)내려받기
HACCP와 risk assessment, predictive microbiology의 정의 및 방법에 대하여 설명하고 HACCP의 적용을 위한 위해요소 분석 및 한계기준 설정에 이러한 기술을 어떻게 활용할 수 있는지에 대하여 고찰하였다.
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