무염반응을 위한 신규한 글루타메이트 디카르복실라아제 변이체
본 기술은 중성 pH에서도 활성을 띠도록 개발된 신규 글루타메이트 디카르복 실라아제(glutamate decarboxylase, GAD)의 개발과 이 효소 자체나 효소를 함유한 세포를 촉매로 사용하여 L-글루타메이트(L-glutamate)로부터 감마-아미노부틸산(gamma-aminobutyric acid, GABA)을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 기술은 중성 pH에서 활성을 나타내는 글루타메이트 디카르복실라아제 변 이체를 제공한다. 상기 변이체는 글루타메이트의 감마-아미노부틸산으로의 탈카르복시화 반응을 촉매한다. 본 기술을 통해 pH 조절제의 첨가 없이 고농도 전환 반응을 실시할 수 있어 경제적이고 친환경적이며 음용 가능한 감마-아미노부틸산 및 감마-아미노부틸산을 포함한 탄산수의 제조가 가능하다.
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